Literasi News- Kastengel merupakan salah satu kue kering yang selalu hadir dalam perayaan besar di Indonesia, termasuk Hari Raya Lebaran
Membuat kastengel yang renyah dan Gurih di mulut menjadi hasil yang diinginkan. Maka dari itu pastikan untuk mengikuti takaran
bahan yang pas.
Resep membuat Kastengel sama halnya pada resep kue kering lainnya, yaitu menggunakan campuran tepung terigu dan maizena yang dicampurkan dengan susu bubuk.
Penggunaan keju edam dalam pembuatan Kastengel membuat cita rasa dan wangi kue kering terasa menggugah selera.
Simak resep membuat Kastengel yang Literasinews rangkum dari kanal Youtube Devina Hermawan.
Resep Membuat Kastengel yang Renyah dan Gurih, Tanpa Cetakan:
Resep Kastengel 80-100pcs
Bahan membuat Kastengel:
1. 90 gr Wijsman
2. 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran gram dikurangi
3. 10gr gula halus
4. 2 butir kuning telur (ukuran besar)
5. 5p gr keju permesan parut
6. 50 gr keju edam parut
7. 50 gr tepung maizena
8. 200 gr tepung protein rendah
9. 4-8 gram bakinh powder (sesuai selera)
10. 2-4 gram garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
11. 10 gr susu bubuk
Baca Juga: Polemik Kedatangan Timnas Israel di Piala Dunia U-20, RK Tegaskan Dukung Kemerdekaan Palestina
Topping Kastengel:
1. 1 butir kuning telur
2. ½ sdm susu cair
3. Pewarna kuning secukupnya
4. Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Cara membuat Kastengel:
1. Kocok butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
Masukkan kuning telur satu per satu, aduk sebentar.
2. Campurkan tepung, maizena, baking powder garam, dan susu bubuk. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Masukkan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
4. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar arut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka sampai kering
5. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm
6. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper/spatula agar keju menempel.
7. Potong adonan selebar 1 cm, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam agar matang merata.
8. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan beri jarak. Panggang pada suhu 140 serajat Celcius selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
9. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.
Itulah resep membuat kastengel keju renyah dan gurih tanpa cetakan, disajikan saat lebaran.***